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油煿凉粉

点击率:1953    作者:AG试玩|HOME     发布时间:2016-7-12 11:23:29



 夏县百姓多品食油煿凉粉。“油煿”是夏县方言,意思是用油煎得很热,民间相传始出于稷王山下的神仙张有贵。《名食掌故》载,一年冬天,有贵的父亲病重,数九寒天要吃凉粉,有贵思前想后,将凉粉用油煎热,烹入蒜泥,香飘数里,人们纷纷效仿,渐成了河东四季特色风味小吃。油煿凉粉好吃,关键是加入了槐树籽。制法是将槐树籽磨粉过筛,成槐米面儿,制粉时加入些以增色添香,使凉粉更鲜亮光润,勾人食欲。煎粉时,再加入馍片与凉粉一起煎炒更是别有一番风味。


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